שרון כהן
שרון כהן הוא שף ומסעדן, מסעדת שילה בתל אביב ועוד.
קריירה[עריכה]
כהן החל את הקריירה כשוטף כלים ועבר את כל התפקידים בענף, כולל מלצרות וניהול פלור, בעבודה במסעדות העילית של ישראל (סאקורה, קאבלייר ועוד). כמו כן, התמחה במסעדות מובילות בספרד וצרפת.
את מסעדת שילה פתח שף כהן ביחד עם אשתו עדי בשנת 2005, כגסטרו-פאב, ברחוב בן יהודה, בצפון השקט תל אביב. תוך שנים ספורות הפכה שילה לאחת ממסעדות השף המובילות בישראל. מוסד קולינרי אייקוני, אשר פרץ את הדרך ביצירה והגשה של מנות דגים נאים, דגים ופירות ים, תוך התמקדות באיכות ומצוינות חומרי הגלם אותם מייבא השף מכל העולם, ביחד עם אוצרות של תוצרת מקומית ברמה הגבוהה ביותר.
שילה מתאפיינת בשילוב מיוחד: הגשת אוכל עילי עם אווירת בילוי משוחררת, שחרתה על דגלה מיומה הראשון. בין לקוחות המסעדה נמנים העלית של קהילת העסקים, התרבות והפוליטיקה בישראל החוזרים אליה כלקוחות קבועים.
המטבח של שף כהן מציג אוכל ים תיכוני המשלב השפעות אסיאתיות וטכניקות צרפתיות קלאסיות. מטבח מעודן ונדיב כאחד.
עבודתו מאופיינת בשני ערכים מובילים:
פנג-שווי לחומרי גלם ״ככל שלא תשנה את תצורת החומר ואת המבנה שלו, כך האנרגיה שלו תעבור לסועד בצורה מיטבית״. וכן - המנות נעשות א-לה מינוט - תהליך הבישול כולו נעשה ברגע הכנת המנה, לשמירה על טריות ומקסום הטעמים.
עסקים נוספים[עריכה]
-2021 - שף ובעלים ג׳נגו | בר יין, אשר הפך למודל לחיקוי מיום פתיחתו, בו מנגיש השף מנות מחומרי גלם מובחרים במחירים נגישים, ובמרכז - תפריט יין מרהיב מישראל והעולם.
- אוקטובר 2023 - ועד עכשיו NIKO | פופ אפ בורגרים ושרימפס, אשר צפוי לעבור למשכן קבוע.
שף אחראי ושותף | קפה אירופה 2013-2023
שף ובעלים | שיפודי אירופה 2016-2017
שף ובעלים | פלורנטין האוס 2016-2019
הקמה | דאדאדא
יועץ לרשתות (ארומה ישראל, קפה קפה)
פופ אפ אגם קומו| 2022
מה עוד[עריכה]
תפקיד אורח פרק 1,2 ״הטבח״ עונה שנייה – בתפקיד עצמו – 2024.
פעיל ודובר בולט של המחאה חברתית נגד הרפורמה המשפטית.
משתתף איש ברזל, טריאתלון
קישורים חיצוניים[עריכה]
https://www.ynet.co.il/food/article/hkvlpb1uh
https://www.calcalist.co.il/style/article/r15iscr9
This article "שרון כהן" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:שרון כהן. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.
