מאפיית לנדנר

מאפיית לנדנר נוסדה בשנת 1893 בשכונת בית ישראל בירושלים בידי משה דב לנדנר, נצר לשושלת אופים ידועה מהעיירה צ'רנוביץ' שבאוקראינה. לאחר פטירתו של משה דב, בנו זלמן לנדנר ירש את המאפייה והמשיך להפעילה שנים רבות לצד בנו מתי.

המאפיה נסגרה לאחר 126 שנות פעילות ענפה.

פועלה וייחודה של המאפייה[עריכה]

עיקר עיסוקה של המאפיה היה אפיית לחם וחלות לכבוד שבת באמצעות תנור לבנים אירופאי. בנוסף, נאפו במאפייה גם חלות ולחמים מיוחדים לאירועים כגון חתונות, פדיון הבן וכדומה. שיטת האפייה המיוחדת ומבנה התנור הייחודי - שבו גם רצפת התנור הייתה מאבן, גרמו לתוצר יוצא דופן בעל טעם ייחודי.

בימים קדומים, טרם היה נפוץ תנור אפיה ביתי, נהגו רבים מתושבי ירושלים לאפות ולחמם את מזונם בתנור המאפייה הגדול.

היסטוריה[עריכה]

לאחר פטירתו של האב משה דב, ירש זלמן לנדנר את המאפייה, והמשיך את פעילות המאפייה המשפחתית הענפה, בעזרת בנו מתי לנדנר וצוות מיומן המורכב מבני משפחה קרובה.

משנת 2010 בשל זקנותו של הנכד מתי, החלה המאפייה לפעול במתכונת סופי שבוע בלבד, ועיסוקה הבלעדי הפך להיות אפיית חלות ייחודיות לשבת.

בשנת 2016 מתי לנדנר הלך לעולמו ובניו דובי ועודד בחרו להמשיך להפעיל את המאפיה ככל שניתן. דובי, הבן הבכור ופנסיונר של משטרת ישראל, הופקד על המאפייה המשפחתית, והמתכונת של אפיית חלות רצופה, מבוקר רביעי ועד כניסת השבת, נשמרה.

סגירת המאפייה[עריכה]

בשנת 2019 קרס תנור האבן הייחודי שפעל במאפיה למעלה ממאה שנים. בעקבות קריסת התנור הידוע נתקלה המשפחה בהתלבטות האם לסגור את המאפיה או לנסות לתקן את התנור ולהמשיך להפעיל את המאפייה. התיקון היה יקר ובנוסף נדרש אף לשבור קירות בשטח המאפיה על מנת לתקנו.^[1] לאחר דין ודברים בין בני המשפחה, התקבלה ההחלטה לסגור את המאפיה.

מאז ועד היום הוצעו לבני המשפחה הצעות רבות בקשר למימוש השטח הנדל"ני, וביניהם הקמת מוזיאון ירושלמי אותנטי בשטח המאפיה.

קישורים חיצוניים[עריכה]

שגיאת לואה ביחידה package.lua בשורה 80: module 'יחידה:PV-options' not found.שגיאת לואה ביחידה package.lua בשורה 80: module 'יחידה:PV-options' not found.שגיאת לואה ביחידה package.lua בשורה 80: module 'יחידה:PV-options' not found.רונית ורד, מאפיית החלות הירושלמית "לנדנר" נסגרה לאחר 126 שנה, באתר הארץ, 10 ביוני 2019
שגיאת לואה ביחידה package.lua בשורה 80: module 'יחידה:PV-options' not found. סיפורה של מאפיית לנדנר בבית ישראל שבירושלים, סרטון בערוץ mesaper באתר יוטיוב (אורך: 2:50)
שגיאת לואה ביחידה package.lua בשורה 80: module 'יחידה:PV-options' not found.חיים גולדברג, ‏אחרי 123 שנה: המאפייה הוותיקה במאה שערים נסגרה, באתר כיכר השבת, 9 ביוני 2019
שגיאת לואה ביחידה package.lua בשורה 80: module 'יחידה:PV-options' not found.כיכר השבת, ‏כך נראה התנור של 'מאפיית לנדנר' שקרס • תיעוד, באתר כיכר השבת, 30 ביוני 2019
שגיאת לואה ביחידה package.lua בשורה 80: module 'יחידה:PV-options' not found.טל נתנאל-נוריאל, הסיפור מאחורי סגירתה של לנדנר – המאפייה הכי ותיקה בירושלים, SchokenGroup, ‏4 במאי 2019

הערות שוליים[עריכה]

↑ שגיאת תסריט: היחידה "citation/CS1" אינה קיימת.

This article "מאפיית לנדנר" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:מאפיית לנדנר. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.