יקב שורק

יקב שורק - בית ספר לעשיית יין

יקב שורק הינו בית ספר מקצועי הפועל למען חינוך ולימוד תורת עשיית היין

רקע[עריכה]

היקב נוסד על ידי משפחת שחם בשנת 1994 במושב טל-שחר אשר בלב עמק שורק היורד מהרי ירושלים אל שפלת יהודה והינו אחד מיקבי הבוטיק הראשונים שהוקמו בארץ.

מיד עם הקמת יקב שורק נפתח גם המחזור הראשון של הקורס לעשיית יין. במשך השנים מאות משתתפים הכינו לעצמם יין במסגרת הקורסים השונים וב2004, ייסד ניר שחם, יינן היקב, את בית הספר.

ב2014 עבר היקב למשכנו החדש בקיבוץ נחשון (כ-5 ק"מ ממקום היווסדו).

מקור השם הוא בתנ"ך ופירושו סוג גפן שענביה אדומים-כהים. "וְאָנֹכִי נְטַעְתִּיךְ שׂוֹרֵק, כֻּלֹּה זֶרַע אֱמֶת" ירמיהו ב' כ"א

היסטוריה[עריכה]

משפחת שחם הייתה משפחת חקלאים שגידלה, בין היתר, כרם יין. עד שנת 1993 הכרם טופחה עבור יקבי תשבי. במהלך השנה ביצע היינן ברי ססלוב ביקור בכרם, זיהה את הפוטנציאל הגלום בענביה, ושכנע את יוסי ו? שחם להקים יקב.

קורסים לעשיית יין נוהלו בשנתיים הראשונות על ידי ססלוב. בשנת 1996 פורקה השותפות עם ססלוב. החל מ1997 (??) שימש היינן ארקדי פפיקיאן יועץ היקב במשך 5 שנים

ייצור[עריכה]

היקף הייצור הינו כ40,000 בקבוקים בשנה אשר כשליש מהם הינם של תלמידי בית הספר במסלולי הקורסים להכנת יין, עוד שליש נוסף של מסעדות ויצרנים פרטיים המייצרים ביקב שורק את המותג הפרטי שלהם ושליש אחרון הוא ייצור של היקב עצמו.

ממוזער

לקריאה נוספת[עריכה]

שם סופר, שם ספר, שם הוצאה, תאריך הוצאה

קישורים חיצוניים[עריכה]

חיליק גורפינקל, מורה לחיים: יינות יקב שורק, באתר סנהדרינק 8 בדצמבר 2016
איש הענבים, יקב שורק, 18 בנובמבר 2016
שי גלבוע, יקב שורק ממשיך להתחדש, מרץ 2015

הערות שוליים[עריכה]

שגיאת לואה ביחידה package.lua בשורה 80: module 'יחידה:PV-options' not found.

This article "יקב שורק" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:יקב שורק. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.