המטבח הלוקסמבורגי
המטבח הלוקסמבורגי משקף את מיקומה של לוקסמבורג בין המדינות הלטיניות והגרמניות, המושפעות ממטבחי צרפת השכנה, בלגיה וגרמניה. לאחרונה היא הושפעה מהמהגרים המעטים מאיטליה ופורטוגל. כמו בגרמניה המסורתית, מנות לוקסמבורג היום יומיים הם בדרך כלל מנות איכרים, בניגוד לאוכל הצרפתי היותר מתוחכם. המטבח הלוקסמבורגי מאופיין גם בבשר ציד וקדרות.
אוכל[עריכה]
ללוקסמבורג יש הרבה מעדנים. בנוסף למאפיות צרפתיות, עוגות ופאי פירות, מאפיות מקומיות מכינות את הברצל (Bretzel), מומחיות מושאלת; zwetschge tart; Verwurelter, דונאטס קטנים מצופים בסוכר.
הגבינה[עריכה]
הייחודיות בגבינה הלוקסמבורגית היא ה-Kachkéis או ה-Cancoillotte, ממרח גבינה רכה.
מנות ים[עריכה]
דגים מהנהרות המקומיים כמו: טראוטה, פיקרל וסרטן הנהרות הם הביס למנות כמו: פארל אם רייסלק (טראוטה באורז ריזלינג), היכט מאט קראידרזוס (פיקרל ברוטב ירוק) וקריבסן (סרטן הנהרות), בדרך כלל ברוטב ריזלינג. עוד מאכל אהוב הוא פריטור דה לה מוזל או פריטור, דג מטוגן קטן מנהר המוזל, עם יין מוזל לבן מקומי.
מאכלי בשר[עריכה]
מאכלי בשר כוללים האם אייסקלר קר, (האם חזיר, מההרים בחלק הצפוני של לוקסמבורג, בהתחלה מושרה במרינדה לכמה שבועות, ואלר כך מעושן לכמה ימים. בדרך כלל המנה מוגשת עם סלט תפוחי אדמה חתוך). מאכל הבשר המסורתי ביותר של לוקסמבורג הוא ג'וד מאט גאארדבונן, (צווארון מעושן של חזיר עם שעועית רחבה. החזיר סופג ללילה אחד, ואז מורתח עם ירקות ותבלינים. הוא מוגש בפרוסות עשירות יחד עם שעועית מבושלת ותפוחי אדמה, ונחשב להיות המנה הלאומית של לוקסמבורג. הונג רייסלק, כמו קוק או ריזלינג הצרפתי, מורכב מחתיכות עוף ביין לבן עם ירקות, תבלינים ופטריות. הואסנזיווי או קיווט דה ליברה הוא צלחת ארנבת ומשמשת במהלך עונת הציד.
מנות אחרות כוללות כופתאות כבד (קוונלה) עם כרוב כבוש ותפוחי אדמה מבושלים, טראיפן (פודינג שחור) עם רוטב תפוחים, נקניקיות עם מחית תפוחי אדמה חזרת, מרק שעועית ירוקה (בונהשלופפ). המטבח הצרפתי משפיע באופן בולט על תפריטים רבים, וגם גרמניה ובלגיה.
התמחויות אחרות של לוקסמבורג כוללות[עריכה]
Thüringer - נקניקיות בטעם של ברטווסט גרמני חריף. השימוש במילה "תורינגר" שמור כעת לנקניקיות שיוצרו בגרמניה. רשמית הם עכשיו לטצזבורגר גרילוורסשט או נקניקיות גריל לוקסמבורגיות.
Gromperekichelcher- פנקייק תפוחי אדמה מתובל בקפידה עם בצל קצוץ פטרוזיליה, ולאחר מכן מטוגן עמוק.
Tierteg - עוד סוג של פנקייק תפוחי אדמה עשה עם כרוב כבוש.
Rieslingspaschtéit - פאי בשר פופולרי בצורת כיכר שהוכן עם יין ריזלינג ואספזם, מוגש בדרך כלל בפרוסות.
Pâté - הדבק להפיץ, בדרך כלל עשוי בשר אבל גרסאות צמחוניות קיימים.
Quetschentaart - טארט שזיף; זה, יחד עם אפרסק, דובדבנים, אגסים ואגוזים הם קינוח טיפוסי ניתן למצוא בכל מאפה או מסעדה.
Miel Luxembourgeois de marque nationale- סוג של דבש מלוקסמבורג אשר מוגן על פי חוק האיחוד האירופי.
Öennenzop - מרק בצל שמוגש בדרך כלל עם טוסט גבינה.
קישורים חיצוניים[עריכה]
- https://www.commerzbank.lu
- https://web.archive.org/web/20101207230732/http://www.eu2005.lu/en/savoir_lux/societe_tradition/gastronomie/index.php
- https://www.2travelandeat.com/luxembourg/index.html
This article "המטבח הלוקסמבורגי" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:המטבח הלוקסמבורגי. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.
|
This page exists already on Wikipedia. |
