You can edit almost every page by Creating an account. Otherwise, see the FAQ.

ספגטיני

מתוך EverybodyWiki Bios & Wiki
קפיצה אל:ניווט, חיפוש

שגיאת לואה ביחידה package.lua בשורה 80: module 'יחידה:PV-options' not found.שגיאת לואה ביחידה יחידה:תבנית_מידע בשורה 581: attempt to index field 'wikibase' (a nil value). הספגטיני פסטה ארוכה, דקה, וגלילית. זהו האוכל העיקרי במטבח האיטלקי המסורתי. כמו כל פסטה הספגטיני עשוי מחורץ חיטה ומים ולפעמים מועשר בוויטמינים ומינרלים. ספגטי איטלקי עשוי בדרך כלל מסולת חיטה דורום. בדרך כלל הפסטה היא לבנה מכיוון שמשתמשים בקמח מעודן, אך ניתן להוסיף קמח מלא. הספגטיני הוא סוג עבה יותר של ספגטי, ואילו קפליני הוא ספגטי דק במיוחד. במקור, הספגטי היה ארוך במיוחד, אך הקצרים יותר זכו לפופולריות רבה במחצית האחרונה של המאה העשרים, וכעת הוא זמין לרוב באורכים 25–30 ס"מ. מגוון מנות פסטה מבוססות עליו והיא מוגשת לעיתים קרובות עם רוטב עגבניות או בשר או ירקות.

היסטוריה[עריכה]

המקום הראשון שנכתב על פסטה בא מהתלמוד במאה החמישית לספירה ומתייחסת לפסטה מיובשת שניתן היה לבשל באמצעות רתיחה והייתה ניידת בנוחות.

הפופולריות של ספגטי התפשטה ברחבי איטליה לאחר הקמת מפעלי ספגטי במאה ה -19,מה שמאפשר ייצור המוני של ספגטי לשוק האיטלקי.

בארצות הברית. סביב סוף המאה ה -19 הוגשה ספגטי במסעדות כמו ספגטי איטלקנה (שהייתה ככל הנראה מאטריות שבושלו בעבר אל דנטה, ורוטב עגבניות עדין בטעם תבלינים וירקות שנמצאו בקלות כמו ציפורן, עלי דפנה, ו שום ) וזה לא היה עד כמה עשורים מאוחר יותר כי זה בא להיות מוכן כלל עם אורגנו או בזיליקום .

רכיבים[עריכה]

הספגטי עשוי מדגן טחון (קמח) ומים. קיימים גם ספגטי חיטה מלאה.

סוגים[עריכה]

מכינים ספגטי טרי במכונת פסטה

ספגטי טרי[עריכה]

בפשטות, ניתן ליצור ספגטי חיקוי באמצעות לא יותר ממערוך וסכין. מכונת פסטה ביתית מפשטת את הגלגול והופכת את החיתוך לאחיד יותר,אך כמובן שהחיתוך מייצר פסטה עם חתך מלבני ולא גלילי והתוצאה היא גרסה של פטוצין. בחלק ממכונות הפסטה מצורף למכונה חורים עגולים המחליקים ספגטי או גלילים מעוצבים היוצרים אטריות גליליות. ניתן להכין את הספגטי ביד על ידי גלגול ידני של כדור בצק על המשטח ליצירת צורת נקניקיה ארוכה. הקצוות מחוברים והלולאה נמשכת להכנת שתי צינורות ארוכים. התהליך חוזר על עצמו עד שהפסטה דלילה מספיק. ידיות הפסטה בכל קצה נחתכות ומשאירות קווצות רבות העשויות להיות תלויות לייבוש. בדרך כלל מבושל ספגטי טרי תוך שעות מיום היווצרותו. מיוצרים גרסאות מסחריות של ספגטי טרי.

ספגטי מיובש

ספגטי מיובש[עריכה]

עיקר הספגטי המיובש מיוצר במפעלים בעזרת extruders מקדחים. בעוד שהוא פשוט במהותו, התהליך דורש תשומת לב לפרטים כדי להבטיח כי ערבוב והלישה של החומרים יצרו תערובת הומוגנית, ללא בועות אוויר. יש לקרר מים כדי ליצור קלקול של הפסטה על ידי התחממות יתר. יש לשלוט בזהירות על ייבוש הספגטי החדש שנוצר כדי למנוע גדילים להידבק זה לזה ולהשאיר אותו בלחות מספקת כך שהוא לא יהיה פריך מדי. האריזה להגנה ותצוגה התפתחה מעטיפת נייר לשקיות ניילון וקופסאות.

הכנה[עריכה]

מלקח ספגטי

ספגטי טרי או יבש מבושל בסיר גדול עם מים מומלחים, רותחים ומנוקזים במסננת. באיטליה הספגטי מבושל לחלוטין אך עדיין יציב עד לנגיסה. ייתכן שהוא מבושל לעקביות רכה יותר.

ספגטני הוא ספגטי עבה יותר שלוקח יותר זמן לבשל. ספגטיני הוא צורה דקה יותר שלוקח פחות זמן לבישול. קפליני הוא צורה דקה מאוד של ספגטי. כלים המשמשים להכנת ספגטי כוללים סקופ ספגטי ומלקחי ספגטי.

תזונה[עריכה]

פסטה מספקת פחמימות, יחד עם חלבון, ברזל, סיבים תזונתיים, אשלגן וויטמין B . פסטות שהוכנו עם תבואה מחיטה מלאה מספקות יותר סיבים תזונתיים מזו שהוכנה עם קמח מופחת.

סקופ ספגטי

צריכה[עריכה]

עד שנת 1955,הצריכה השנתית של ספגטי באיטליה הוכפלה מ -14 קילוגרם (30.9 קילוגרם) לאדם לפני מלחמת העולם השנייה ל -28 קילוגרם. באותה שנה ייצרה איטליה 1,432,990 טון ספגטי, מתוכם 74,000 שיוצאו, והייתה להם כושר ייצור של 3 מיליון טון.

גלריה[עריכה]

ראו גם[עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכה]

קטגוריה:פסטה


This article "ספגטיני" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:ספגטיני. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.



Read or create/edit this page in another language[עריכה]